Sabato su RaiDue in onda la prima puntata di “Pizza Doc” con protagonisti gli oli di Vieste
Appuntamento su Rai2 sabato alle 11.10 e in diretta streaming su RaiPlay”
La trasmissione condotta da Tinto e Monica Caradonna vedrà a confronto gli chef pizzaioli Vincenzo Nese della Pizzeria Vasame Pizzeria e Matteo Allemano della Pizzeria Morosini7 pizza e cucina.
Per realizzare la puntata la troupe della trasmissione ha visitato Vieste e ha incontrato il produttore Salvatore Freda che dal suo uliveto ha descritto con parole appassionate l’incantevole paesaggio olivato del Gargano e ha raccontato la storia dei suoi olivi centenari, illustrando il processo di potatura che è ormai una tradizione di famiglia. “Pizza Doc” ha fatto un’incursione anche nel Frantoio dei F.lli Vieste dove ha incontrato Raffaele Vieste. Il suo intervento è stato un viaggio in tutte le fasi di lavorazione e trasformazione delle olive con un interessante approfondimento sulla cultivar di eccellenza del territorio: l’Ogliarola garganica.
Ecco le ricette in puntata.
Come antipasti sono previsti “Lollipop di Focaccia” e “Focaccia alle cipolle”:
Per le pizze invece l’ingrediente principe è la patata della SILA IGP e saranno preparate la pizza “Patata Chic” con ingredienti: patate della SILA IGP saltata al burro, provola affumicata, lardo di maialino nero, funghi saltati al gin, pomodorini gialli pelati e tartufo nero; e la “Pizza Hollywood” con ingredienti: patate della SILA IGP saltata al burro, fiordilatte, tumin del mel, asparagi saltati in padella e pancetta croccante.
